免疫力を高める食材探し隊

らっきょうの免疫力効果は、腸内環境改善、血流改善、肥満予防、生活習慣病予防。

２０１５年１２月１０日のＮＨＫのＢＳ放送で、らっきょうを毎日食べ続けると腸内環境が改善されるという内容の番組がありましたが、らっきょうには確かに食物繊維が１００ｇあたり２１ｇと非常に豊富に含まれています。

そのうち水溶性の食物繊維が１９ｇ、不溶性食物繊維が２．４ｇと、圧倒的に水溶性の食物繊維が多く含まれています。

水溶性食物繊維とは水に溶けやすい食物繊維のことで、一方、不溶性食物繊維とは水に溶けにくい食物繊維のことですが、善玉菌のエサになりやすいのは水溶性食物繊維の方だと言われています。

そのため普段の食事に加えて、らっきょうを１日３～５粒程度、毎日食べるようにすることで、腸内の善玉菌や日和見菌の割合が増えるということです。

またビフィズス菌やバクテロイデスといった腸内細菌は、食物繊維を分解することで余計な脂肪の蓄積を防ぐ短鎖脂肪酸を生み出し続けるそうです。この短鎖脂肪酸は【善玉元気】などのサプリメントでも摂ることが出来ますが、らっきょうを食べるようにすることで腸内環境を整えることも、ダイエットに効果的だと言えそうです。

もちろん、腸には免疫細胞の大半が集まっているとされていますので、腸内環境を改善していくことは免疫力アップにも大きくつながります（参考サイト　「腸内フローラ改善生活」）。

さらにらっきょうには「フルクタン」という食物繊維の一種が含まれているそうですが、この「フルクタン」にも体内の脂肪吸収を抑える効果があるとして話題になっています。

らっきょうに含まれる食物繊維自体にもそのような効果があるとしたら、腸内細菌によって生じる短鎖脂肪酸の効果と合わさって、かなりの肥満予防効果が期待できると考えられます。

そのほからっきょうにはニオイや辛みの成分である硫化アリルが含まれていることも大きな特徴のひとつです。

硫化アリルには強力な抗酸化作用があるため、活性酸素による細胞の老化を防ぐ働きがあります。そのため生活習慣病の予防に効果があるとされています。

またらっきょうに含まれている硫化アリル化合物のジアリルスルフィドは、体内で発ガン物質を解毒する酵素を活性化すると言われており、ガンの発生を予防する働きがあるとされています。

福井県産 花らっきょう (三年子) 5袋入

農薬不使用 さわやからっきょう×5袋

柿の免疫力効果は抗酸化作用、高血圧予防。

　秋の代表的な味覚である柿の栄養成分を調べてみますと、ビタミンＣが可食部１００ｇあたり５５ｍｇと非常に豊富に含まれていることが分かります。

　ビタミンＣといえばどうしてもみかんなどの柑橘類をイメージしてしまいますが、柿に含まれるビタミンＣは柑橘類のおよそ２倍となっており、その含有量の多さに驚かされます。

　ビタミンＣには細胞の老化やがん化を促す活性酸素の働きを防ぐ抗酸化作用がありますし、ストレスを和らげる効果もあります。

　また柿にはビタミンＡに変わるため皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあるβカロテンも豊富に含まれていますので、これから寒い冬に差しかかろうとする季節に、柿を食べることは風邪の予防にもつながると考えられます。

　そのほか柿に含まれる成分で特徴的なものとして、「タンニン」が挙げられます。渋み成分であるタンニンにはアルコールを分解したり血液の流れを良くして動脈硬化を予防したりする働きがあるとされています。柿には利尿作用のあるカリウムも多く含まれているため、柿は二日酔いにも効果的であると言われています。

　ちなみに柿の若葉にはポリフェノールの一種である「アストラガリン」が含まれているそうです。「アストラガリン」にはアレルギー反応を抑える働きがあるため、花粉が飛散する前に柿の葉茶を飲んでおくと、花粉症予防に効果的であるといいます。

　本格的に寒い季節がやってくる前に柿を食べることで免疫力を高めていきたいですね。